第二节 人体的能量消耗

第三节 总能量消耗量的测量

第四节 各年龄组能量的推荐摄入量

第三章 蛋白质和氨基酸

第一节 蛋白质的生理作用

第二节 蛋白质的代谢

第三节 人体蛋白质需要量的衡量方法

第四节 人体蛋白质的需要量及推荐摄入量

第四章 脂类

第一节 脂类的化学结构

第二节 人体脂类的分布及其生理功能

第三节 脂肪的消化吸收与代谢

第四节 脂肪酸

第五节 类脂

第六节 膳食脂肪与疾病的关系

第七节 评价人体脂类营养水平的方法

第八节 不同年龄人群每日膳食中脂肪参考摄入量

第五章 碳水化合物

第六章 常量元素

第七章微量元素

第八章脂溶性维生素

第九章 水溶性维生素

第十章 其他

主要中英文名词对照表