后味是一个汉语新词，又称回味、余味、余香，中国古代典籍中未曾出现，医学或生理学上指刺激物已不再接触末梢味觉器官后的非感官性感受。

后味也应用在美食和香水品鉴中，分别指品尝过食物或闻过香水气后相当长一段时间的非感官性感受，而不是在场景内的即时回味。

香水后味

香水通常用微量的动物性香精和雪松、檀香等芳香树脂所组成，不仅散发香味，更兼具整合香味的功能。后味的作用是给予香水一种可延续的感受，持续时间可达整曰或者数日。

美食后味

美食品鉴艺术中的后味一词最先由加拿大籍华人美食家左壮在《美食之心》中提出，指“餐后半小时到一天左右‘余音绕梁’般的回味感受。”