外埔之名来由，为早期以月眉山为界，以东为“内埔”（今后里区），以西为“外埔”（今外埔区）。

1887年为清朝苗栗县 (清朝)下蓬山八社的大甲东社（今中山里），台湾日据时期1920年设外埔庄，隶属台中州丰原郡。

1945年中华民国政府接收日本台湾总督府辖区后，改为外埔乡，隶属台中县丰原区。1950年3月台湾地方制度废除区署，直接隶属台中县。2010年12月25日随台中县市合并改制，改为外埔区。