更新时间:2023-04-03 02:05
不加辅料的炒法称为清炒法。包括炒黄、炒焦和炒炭三种操作工艺。
清炒前,首先要根据药物的不同品种及炒制方法,将大小不同的药物筛选分开,分次操作,以免加热时生熟不匀。其次要选用适当火力,温度一般不宜过高,以免炒黄的药物焦化,炒焦的药物炭化,炒炭的药物灰化。