更新时间：2024-06-04 09:56
石蚌，又称石蛙、虼蚌、蛤蚌、双团棘胸蛙，是无尾目蛙科蛙属蛙类，体长可达12厘米，粗壮肥硕，后肢肌肉尤为发达而强壮。雄性的前肢比雌性发达，内侧有黑色角质刺，胸部有成片的黑色角质刺，成左右两团，统称婚刺，双团棘胸蛙故得此名；又因其叫声似拿两块石板相碰发出的“哪、哪”声，故名石蚌。
石蚌，属大型野生蛙类，是我国华南丘陵山区特有的名贵种类。它体大肉多且细嫩鲜美，营养丰富，是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种，被美食家誉为“百蛙之王”、“蛙中皇后”。但近年来，由于环境污染、滥捕滥杀等诸多原因，不少地方石蚌已濒临灭绝。
石蚌（棘胸蛙）又名石鸡，属两栖类、无尾目、蛙科、蛙属。石蚌体形扁平，头偏小，嘴宽且秃，与普通青蛙有很大区别。眼大凸出，夜间对着光线，似夜明珠般闪闪发光。前肢短粗，后肢长而粗大，趾间有蹼。石蚌的体色有好几种，最常见的为黄褐色。成蛙一般体长10～20cm，体重250～350g，最大的可达500g。当饵料不足时会出现大蛙吃小蛙的现象。
其蝌蚪期食浮游生物，成蛙主要食昆虫类。人工养殖可投喂蚯蚓、蝇蛆和配合饲料等。当温度降至10℃以下时，石蚌开始潜于水底或水中杂草间冬眠。温度回升至10℃以上时，冬眠结束，开始摄食活动。喜欢栖息于山溪、沟汊及其它阴凉、潮湿、安静的地方。下雨前后爱跳跃，可跳80cm高，但驯养后则跳不高。石蚌的冬眠期一般在11月至翌年的2月，冬眠期应注意以下几点：控制水位，以防天气突变引起池水温度剧变，池面盖板，有助于水温升高，池底应加厚落叶，以便于冬眠。
石蚌生长水温为12～24℃，最适温度为18～22℃。水源充足，水质清凉无污染，洪水不淹、旱天不干，阴凉、潮湿、安静的地方。池边种树遮荫，落叶可供蛙隐蔽冬眠。
石蚌一年达到性成熟。石蚌一般从5月上旬开始产卵，直至9月底结束。5月下旬至6月下旬为盛产期，产卵期水温为18～22℃。性成熟的亲蛙在繁殖季节发出求偶的鸣叫声，借以招引对方。接触后双双抱对，雄蛙伏于雌蛙背上，雌蛙产卵后雄蛙即迅速射精于卵子上。一次产卵时间随产卵量的多少而异，一般10～20分钟。产卵量随雌体大小而异，一般2300～4000粒。石蚌的卵呈圆形，动物极为黑色，植物极为白色。卵径1.3～1.5mm，卵外有胶质膜，卵产出后，吸水膨大，可达原卵径的2～3倍。其膜相互连接成片状粘附于蛙池的两壁。卵刚产出时，有的动物极在上，有的植物极在上，待转位后，才全部是动物极在上。若还有植物极在上的，则为未受精卵。受精率一般可达90%以上。
蛙卵不能在土池中孵化，以防蛙卵跌落池底被泥土覆盖而造成胚胎死亡。孵化池面积不宜太大，一般4～5m2。池深80cm，水位控制在70cm。放卵密度为每平方米1000粒左右。孵化时间的长短受水温、天气的影响而稍有不同，天气好孵化就快，反之则慢。一般2～3天可孵出蝌蚪。刚孵出的蝌蚪很小，呈舌状，3～5天后变成头大尾小的蝌蚪。刚孵出的蝌蚪怕激烈振荡，要尽量保持孵化环境安静。当饵料充足营养好水温在19～21℃时，蝌蚪经40天左右长出前足，至70余天变态完毕。
石蚌是受国家保护的野生动物。主要食鞘翅目（占食物总数的39.9%），鳞翅目（占食物总数的22.2%）和直翅目（占食物总数的14.1%）的昆虫。昆虫食物中，以蝗虫、金黾子、松毛虫、叶甲虫等农林害虫为主，占有益系数47%。故它们是农林中对人类有益的蛙类。石蚌有重要的食用、保健和药用价值，市场前景非常广阔，可实行产业化开发经营。