2011年末，蚶江镇辖19个行政村：蚶江、锦江、锦里、大厦、石农、石渔、莲东、莲西、莲中、石壁、东垵、洪窟、水头、锦亭、厝仔、古山、莲塘、溪前、青莲。

截至2020年6月，蚶江镇辖19个行政村：蚶江村、锦江村、锦里村、石渔村、石农村、大厦村、莲东村、莲中村、莲西村、石壁村、东垵村、莲塘村、溪前村、青莲村、厝仔村、古山村、洪窟村、锦亭村、水头村，镇人民政府驻蚶江村文政小区1号。

蚶江镇地处石狮市东北部，东与祥芝镇、鸿山镇、锦尚镇接壤，南与永宁镇，西南与宝盖镇相连，北与晋江市西滨镇交界，东北面临泉州湾，行政区域面积38.73平方千米。

蚶江镇地势中部丘陵起伏，南部低丘阶地，东北为海湾淤积平原。

蚶江镇属亚热带海洋性季风气候，盛行风向季节更替，季风气候显著。多年平均气温20.0℃，1月平均气温11.5℃，极端最低气温0.1℃（1963年1月27日）；7月平均气温28.4℃，极端最高气温38.7℃（1966年8月16日）。最大日较差18.1℃（1963年3月1日）。全年无霜期。年平均日照时数2200小时。年平均降水量1016.3毫米，年平均降雨日数90.9天。降雨集中在每年6—8月，以6月最多。

蚶江镇境内有1条单独入海的间歇性溪流莲塘溪，长度3.40千米，流域面积5.94平方千米，年均径流量322万立方米。

蚶江镇主要自然灾害有旱灾、水灾、风灾等。旱灾以夏旱为主，秋旱次之，春旱较少。最严重的一次暴雨发生在1980年5月24日—25日，蚶江灾情严重。

蚶江镇境内矿藏以非金属矿为主，有型砂、玻璃砂、黑黏土等。

2011年，蚶江镇有耕地面积1.8万亩，林地面积0.03万亩。

2011年末，蚶江镇总人口8.29万人，其中户籍人口5.29万人，流动人口3万人。2011年，人口出生率11.37‰，人口死亡率6.72‰，人口自然增长率4.65‰。人口密度为每平方千米2156人。

2017年末，蚶江镇常住人口为88507人。

截至2019年末，蚶江镇户籍人口为54709人。

2011年，蚶江镇完成财政总收入4.8亿元，比上年增长60.4%。其中地方财政收入1.95亿元，比上年增长50.8%。农民人均纯收入14200元。

2019年，蚶江镇有工业企业306个，其中规模以上57个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市104个。

2011年，蚶江镇实现农业总产值7.3亿元，比上年增长14.1%。

蚶江镇粮食作物以水稻、甘薯为主。2011年，生产粮食5752吨。主要经济作物花生产量423吨；蔬菜种植面积0.7万亩，产量9282吨，主要品种有空心菜、丝瓜、白萝卜、胡萝卜、茄子、西红柿、四季豆等。

蚶江镇畜牧业以饲养生猪、牛、羊、家禽为主。2011年，生猪饲养量0.45万头，年末存栏0.14万头；羊饲养量0.03万只，年末存栏0.02万只；牛饲养量0.087万头，年末存栏0.07万头；家禽饲养量30.8万羽，上市家禽12.7万羽。2011年，生产肉类364吨，其中猪肉217吨，牛肉1吨；禽蛋461吨，鲜奶53吨；畜牧业总产值1.1亿元，占农业总产值1.6%。

2011年，蚶江镇水果种植面积0.08万亩，产量503吨，主要品种有橘、龙眼、葡萄，其中橘日4吨，龙眼233吨，葡萄58吨。

蚶江镇渔业以海洋捕捞和海水养殖为主，可用于水产养殖的海域面积345公顷、滩涂195公顷、淡水水面16公顷。2011年，人工海水养殖贝类259公顷，产量54吨；拥有各类捕捞渔船105艘，捕捞水产0.65万吨；水产品总产量1.2万吨；渔业总产值1.47亿元，占农业总产值2.24%。2011年，拥有大型农业机械14台（辆）。

2011年末，蚶江镇有幼儿园（所）13所，在园幼儿3267人；小学11所，在校生5211人，专任教师220人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生1456人，专任教师156人，初中适龄人口入学率96.15%，小升初升学率100%，九年义务教育覆盖率达100%。

2011年末，蚶江镇有各级各类医疗卫生机构23个，其中卫生院1所；病床30张，其中公立卫生机构床位30张，每千人拥有医疗床位0.4张，固定资产总值0.04亿元。专业卫生人员117人，其中执业医师18人，执业助理医师35人，注册护士15人，平均每千人拥有卫生技术人员1.4人，平均每千人拥有执业（助理）医师0.6人，平均每千人拥有注册护士0.2人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗13.1万人次，出院病人0.2万人次。

2011年，蚶江镇法定报告传染病发病率456.67/10万，农村安全饮用水普及率99.8%，农村卫生厕所普及率99.7%，新型农村合作医疗参合人数5.2万人，参合率100%；孕产妇死亡率0/10万，5岁以下儿童死亡率、婴儿死亡率、新生儿死亡率分别为8.53‰、5.12‰、5.12‰。

2011年，蚶江镇有农村最低生活保障户数334户，人数691人，支出170.5万元，比上年增长1.7%，月人均205.6元，比上年增长8.6%；农村五保供养13人，支出4.68万元，比上年增长1.2%；农村临时救济318人次，支出52.8万元，比上年增长10.6%。自然灾害受灾人口151人，紧急转移安置178人，救灾支出11万元，比上年增长2.8%。国家抚恤、补助各类优抚对象75人。社会福利费51.2万元，比上年增长1.9%。

2011年，蚶江镇有沿海大通道、石狮大道、石祥大道、石锦大道、大北环路酣江段、石湖大道拓宽工程全线贯通，辖区内“五横二纵”的现代交通框架基本形成，实现村村通水泥路或柏油路。境内石湖港是国家一类口岸和两岸直航口岸。

蚶江镇以古代沿江滩涂产蚶而得名。

蚶江海上泼水节被列入国家非物质文化遗产名录。

2019年2月2日，蚶江镇被文化和旅游部命名为2018-2020年度“中国民间文化艺术之乡”。

2018年，蚶江镇上榜“2018年度全国综合实力千强镇”。

2019年10月，蚶江镇入选“2019年度全国综合实力千强镇”。

2021年9月，蚶江镇入选“2021年全国千强镇”。

2023年10月20日，入选“2023年度全国综合实力千强镇”，排名第318。