韭饼

更新时间:2024-07-22 22:55

《韭饼》韭饼是陕北地区比较常见的一种小吃。漂亮的花边、诱人的色泽、酥脆的口感、浓郁的韭菜和肉香,吃上一口让人回味无穷。

所需食材

主料:五花肉、韭菜、细粉条、木耳、面

配料:姜末、蒜末、茴香面、花椒面、姜面、盐、味精、老抽酱油、料酒、生抽酱油

做法步骤

1.泡好的细粉条切成五毫米左右小丁备用;

2.木耳焯水三分钟捞出过凉水,切碎备用;

3.韭菜切成和粉条一样的小丁,淋入少许香油拌匀;

4.五花肉切碎丁,锅里不加油加少许料酒小火翻炒,直至肉中油脂充分煸出时,加入姜末、蒜末继续翻炒,加入适量茴香面、花椒面、生抽酱油、老抽酱油翻炒均匀,最后加入适量盐,炒至肉熟透了关火,将粉条丁加入肉里,翻拌均匀;

5.等炒好的肉馅晾凉后,倒入韭菜、木耳,加入适量盐、花椒面、姜面、鸡精,拌匀;

6.将和好的面团醒发二十分钟后搓成长条,切成大小合适的剂子,擀成饺子皮厚度的皮;

7.取一片饼皮,放入拌好的馅料,另取一片饼皮,盖在上面,把饼皮周围捏紧,然后捏出花边;

8.锅内倒油,油热后放入韭饼,稍微定型后快速翻面,反复翻面至两面金黄色捞出即可。

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