更新时间：2024-01-27 13:33
鸵鸟肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的食材。豉椒鸵鸟主以净鸵鸟肉、青椒片等食材用料烹制，政香味浓，风味独特。
鸵鸟是非洲一种体形巨大、不会飞但奔跑得很快的鸟，也是世界上现存体型最大的鸟。高可达3米，全身有黑色的羽毛，脖子长而无毛，翼短小，腿长，平时速度达80km/小时，最快达140km。鸵鸟生长在干旱、气候恶劣的沙漠地带，具有耐粗饲、适应性强、饲养成本低等特点。我国鸵鸟养殖业自1992年以来得到了迅速发展，已初具规模。
鸵鸟肉的胆固醇含量与火鸡肉和牛肉的胆固醇含量相当 ，每100克组织中含57毫克至65~68毫克之间。脂肪含量是牛肉的三分之一，是鸡肉的六分之一。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。
原料：净鸵鸟肉250克，青椒片、圆葱片各50克豆豉、姜米、蒜茸、葱末、精盐、味精、绍酒、白糖、老抽、食粉、松肉粉、辣椒油、淀粉、清汤、生油各适量鸡蛋清1个。
制法：1、豆鼓剁细，鸵鸟肉切片；用食粉、松肉粉、蛋清、精盐、味精、绍酒、生油、淀粉拌匀，稍腔溃片刻。锅加油烧至五成热时，将鸵鸟肉、青椒片、圆葱片滑油出锅，倒入爪篱内沥油备用。
2、留少许底油，先下豆鼓编炒、再下葱姜末、蒜茸炒香，然后赢绍酒，掺清汤，放鸵鸟肉、青椒片、圆葱片、精盐、味精、老袖和白糖，尝好味，勾英，淋辣椒油，出锅装盘即成。
特点：香味浓郁，风味独特。
原料及制作
1、鸵鸟肉切成2.5厘米见方的丁后出水去异味。
2、枸杞子泡好，鲜竹叶洗净消毒后入竹筒底部后，下入主辅料及调料。
3、清汤调好味后，倒入竹筒中蒸45分钟。