八宝菜

更新时间:2024-07-22 22:56

八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食。色泽金黄,酱香味浓。主料:十月菜(大头青菜)辅料:黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝干菜梗丝豆腐皮白芝麻。一般人群均可食用,老年人、高血压患者肾病患者应少食。

菜品信息

特点:色泽金黄,酱香味浓。

此菜在皖江地区有几百年的历史,顾名思义、代代相传,家喻户晓,每年春节的前两天每家必备的一道小菜,营养丰富、方便食用、便于保存。

制作方法

方法1

制法:将腌好的苤蓝切成2厘米见方的薄片,黄瓜切丁,藕切成半圆形片,大白菜切成2厘米的块,豆角切成小段,萝卜切丝,芥菜切成菱角片,放入清水中撒盐1天,捞出榨干水分,同炒熟的花生仁一起拌匀,装布袋入酱缸,每天搅动2次。3周即成。

方法2

主料:十月菜(大头青菜)

辅料:黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻

制作方法

1、将十月菜洗净切丝,其余配料均切成丝备用;

2、锅上火放入油,加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味,放入调料翻炒均匀,淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。

方法3

1、备好红、白豆腐干、千张胡萝卜雪里红,泡发木耳、香菇、黄花菜、海带

2、将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝,黄花菜撕成丝。

3、胡萝卜最好是擦成细丝,凉干,也可直接切细丝。

4、葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。

5、锅中倒油,油热先下葱,接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻抄。

6、炒变色,加盐和生抽调味,盛出备用。

7、锅中倒油,油热下香菇、海带和黄花菜,炒变色,加盐调味,盛出备用。

8、锅中倒油,油热先下葱,接着下胡萝卜,炒变色,加盐调味,加点水盖锅焖软,盛出备用。

9、锅中倒油,油热下葱、姜和蒜炸锅。

10、接着下雪里红,加糖调味。

11、再将木耳倒下去翻炒。

12、最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均,关火。

13、等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。

厨师贴士

1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。

2、炒制时用熟菜籽油

3、用腌制好的大头青菜

公主志文字小编

八宝菜

营养分析

1. 八宝菜用于调味,具有清口解腻、增进食欲的功效;

2. 八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质,可调节人体内的酸碱平衡,防止血液的酸性偏高。

适合人群

一般人群均可食用,老年人、高血压患者肾病患者应少食。

食物营养成分

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