袁綝是颍川郡人，为蜀汉一员将领，后受封都亭侯。

公元230年（建兴八年），蜀汉前将军李严升任骠骑将军，袁綝继李严后成为蜀汉的前将军。

公元231年（建兴九年）春，蜀汉丞相诸葛亮第四次北伐曹魏。同年六月，因粮草不继，汉军退回蜀中。八月，北伐大军退还后，负责运送粮草的李严弄虚作假，欲逃脱责任，袁綝等随诸葛亮上表后主刘禅请求罢黜李严。

公元234年（建兴十二年）八月，诸葛亮逝世。此后，袁綝升任征西大将军，前将军之位则由邓芝担当，直至建兴十五年。此后关于袁綝的记载不详。

袁綝在小说《三国演义》中出场于第91回，为蜀汉一员战将。诸葛亮第一次出师伐魏，袁綝以前将军、都亭侯的身份跟随北伐。